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Productos Asturianos

Sabor y Gastronomía Asturiana

Si hablamos de gastronomía y de productos asturianos, estamos hablando de calidad garantizada ya que tradicionalmente se ha buscado el equilibrio y la sostenibilidad. Asturias Paraíso Natural, es también un Paraíso Gastronómico.

Contamos con 11 denominaciones de origen de diferentes alimentos, para toda la Comunidad Autónoma.

En Xantar, te acercamos todos estos manjares que produce nuestra tierra, para que los disfrutes como hacemos nosotros.

Panadería y Bollería

Quien prueba el pan de Escanda de Asturias o de sucu, ya no lo olvida. Por su corteza lisa, blanda y fina, su color anaranjado tostado y ese aspecto al corte de textura esponjosa, capaz de mantenerse durante días sin perder su frescura. Dice un proverbio asturiano: “Para la leña, la de faya (haya) y para pan, el de escanda”.

Además contamos con una variedad de Panes Artesanales, con diferentes harinas y cereales, con todo el sabor auténtico de nuestro Obrador.

También podrás encontrar los famosos bollos “preñados”, un bollo de pan relleno con un trozo de chorizo Asturiano. Cómetelo caliente y será un bocado delicioso!!!.

Complementamos nuestra oferta con una variedad de Empanadas Artesanas, con todos nuestros sabores clásicos de Asturias y otros que estamos innovando, pero todas ellas deliciosas.

Embutidos

Todo un repertorio de embutidos artesanales.

Existe un par de embutidos Asturianos conocidos y reconocidos en toda España. Son el chorizo y la morcilla Asturiana, los del pote y los cocidos. Junto a ellos va la panceta, así, formando el compango al que hay quien le añade el lacón.

Otros más tradicionales son:

El Chosco de Tineo (actualmente amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida “Chosco de Tineo”; es uno de los embutidos más tradicionales de Asturias.

El chorizo sabadiego (chorizu sabadiegu), también conocido como “chorizo del sábado”, es un embutido que en las matanzas tradicionales se elaboraba el último día con los restos derivados de todo el proceso.

El butiello es semejante al botillo de El Bierzo. Se trata de un embutido cárnico crudo-curado. Sus ingredientes son hueso de costilla y vértebras con la carne adherida tras una somera limpieza.Pimentón dulce y picante, sal y ajo. El butiello se consume cocido, bien solo o acompañado de patatas o bien en el potaje de berzas, nabos…

La longaniza blanca de Avilés es un embutido cocido que, si bien no podemos considerar como tradicional, sí que esta cuenta con una arraigada producción y consumo en Avilés y zona centro-occidental de Asturias.

Quesos

Si existe un producto que identifique a Asturias, la tierra de las vacas y de su leche, es sin duda su queso en sus diferentes tipos: de vaca, oveja y de cabra. En Asturias encontramos probablemente la mayor variedad de quesos de Europa. Cada año se elaboran en la región unas 60.000 toneladas de queso y esta cifra va en aumento. El que fue alimento de pastores ha pasado a ser un manjar de prestigio.

En todo el Principado Asturiano hay 42 variedades queseras artesanas,  que convierten al Principado en la mayor mancha quesera de Europa. De las 42 variedades de quesos Asturianos, cuatro de ellas, Cabrales, Gamonedo, Afuega´ l Pitu y  Casín, tienen aprobada la denominación de origen europea.

Sidra Fanjul

La Sidra Fanjul, está elaborada con manzanas de sidra tradicionales del Principado de Asturias.

Esta sidra natural es seca, moderadamente ácida y con sensación ligeramente untuosa y fina astringencia final, destacando su frescor y aroma de fruta característico. De aspecto es ligeramente opaco, como corresponde a un producto que no ha sido sometido a filtración, su color amarillo pálido con finos reflejos verdes, joven. El grado alcohólico ronda los 6ºA y de la fermentación mantiene una pequeña cantidad de carbónico de origen natural que da esa sensación de viveza tan agradable, especialmente cuando se escancia.

Resulta especialmente adecuada para acompañar aperitivos, entremeses, patés o en carnes ligeras y las especialidades basadas en productos del mar.

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